L’all d’elefant també s’anomena cap gros.

La seva mida del cap es compara amb una taronja o fins i tot un pomelo. Des de la distància, però, l’all d’elefant s’assembla a l’all tradicional. El seu cap té la mateixa forma i color. L’all d’elefant té un nombre menor de dents al cap. Té quatre o cinc, rarament sis. Curiosament, cada dent d'all d'all elefant és aproximadament la mateixa mida que un cap sencer d'all d'all.

L’all venia d’Amèrica.
L’all d’elefants prové dels Estats Units i ja és força popular allà, tot i que tot just comença a donar-se a conèixer amb nosaltres. Alguns botànics remarquen que l’all d’elefants és més proper al porro que l’all. Els nord-americans escollits afirmen que l’all d’elefants és una alternativa per a les persones que odien el sabor i l’olor de l’all comú, però aprecien les seves propietats per a la salut. L’all d’elefant no té una olor forta i repulsiva i té un gust més suau.

Igualment a l’all comú, aquest de cap gros s’ha utilitzat a la cuina. És un component d’amanides i amanides, a més de sopes, salses i rostits. Molts preparen entrepans, posant llesques d’aquesta varietat d’all a la botifarra o formatge. Fins i tot l’all d’elefant a la brasa pot ser un berenar o aperitiu original.

Cultiu d'all d'all elefant
El cultiu d’aquest all no ha de ser massa difícil. Prefereix les posicions assolellades. És important que el sòl per al cultiu sigui raonablement fèrtil, humit i lliure de males herbes. En sòls gruixuts i escarpats, és probable que els alls de l'elefant creixin. La plantada d’alls es pot dur a terme dues vegades a l’any: a la temporada de tardor (per exemple, a finals d’octubre i novembre abans que faci fred) i a la primavera (normalment no és més ràpid que a mitjans de març per assegurar-se que la neu no torni a caure).
All de l'elefant
planta
Nom científic: Allium ampeloprasum var. ampeloprasum
Categoria de pares: All salvatge
El govern de: Espàrrecs
Rang: Varietat
http://www.e-manus.pl/