Nadmi
26-09-25

0 : Odsłon:


Burak zwykły czerwony. To niepozorne warzywo, przez lata obecne w tradycyjnej kuchni, dziś odkrywamy na nowo jako źródło kulinarnych inspiracji i dobroczynnych składników. I bardzo dobrze! Burak to warzywo doskonałe!
Burak przez lata zadomowił się w polskiej kuchni i trudno uwierzyć, że do Europy Środkowej przywędrował aż z Grecji. Znany był w starożytności, ale na międzynarodowych stołach na dobre zagościł w XV wieku.

W Polsce wśród warzyw gruntowych burak zajmuje trzecie miejsce pod względem plonów: zbieramy go ok. 300 tys. ton rocznie, z czego ponad 20 tys. ton sprzedajemy za granicę.

Niestety w ostatnim czasie burak traci na popularności. W ubiegłym roku jego spożycie spadło aż o 11 proc. Czas odwrócić tę tendencję i sięgać po buraki częściej: podziękują nam za to i polscy rolnicy, i nasze własne zdrowie.
Prozdrowotna moc buraka.
Nie bez przyczyny osobom ciężko chorym, np. na nowotwór, zaleca się picie soku z buraka. Buraki polepszają wydolność organizmu, a zawarta w nich betanina (naturalny barwnik) ma działanie przeciwutleniające, wspomaga walkę z niektórymi nowotworami oraz przywraca siły po chemioterapii.

Sok z buraka można pić również profilaktycznie, a nawet jest to wskazane, podobnie jak picie innych soków i regularne jedzenie owoców i warzyw.

Pamiętajmy, że każdego dnia powinniśmy spożywać przynajmniej 400 g owoców i warzyw, a szklanka soku (200 ml) stanowi pełnowartościową ich porcję. Jeśli będzie to sok z buraka, oprócz witamin i aminokwasów zapewnimy sobie solidną dawkę potasu, który wspiera układ nerwowy oraz krwionośny.

Burak dla sercowców, ciężarnych i seniorów.
Buraki powinny być na stałe obecne w diecie osób z nadciśnieniem i cierpiących na choroby układu krążenia. Zawarta w nich betanina obniża poziom homocysteiny, zwiększającej ryzyko miażdżycy, a jednocześnie przeciwdziała zwapnieniom naczyń krwionośnych i pomaga unormować poziom cholesterolu.
Jedzenie buraków wpływa pozytywnie na produkcję krwi, a dzięki dużej ilości folianów także na wzrost tkanek matczynych w czasie ciąży. Foliany odgrywają również ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu immunologicznego. Niedostateczne spożycie folianów może znacząco wpływać na odpowiedź odpornościową organizmu, hamując aktywność komórek odpornościowych.
W dodatku kwas foliowy jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, ponieważ wpływa na powstawanie neuroprzekaźników takich jak dopamina, adrenalina i noradrenalina, co decyduje nie tylko o naszym zdrowiu fizycznym, ale również samopoczuciu.
Warto wspomnieć też o obecnych w burakach naturalnych azotanach, które korzystnie oddziałują na przepływ krwi w mózgu, przez co opóźniają demencję.
Burak nie tylko na barszcz
Za burakiem w diecie przemawia także niska kaloryczność (tylko 42 kcal w 100 g) oraz niezliczone właściwości kulinarne.

Myli się ten, kto uważa, że buraki nadają się wyłącznie na barszcz, chłodnik lub jako dodatek do kotleta.

Burak radzi sobie świetnie także w nowoczesnej kuchni, sprawdzając się w mniejszych i większych eksperymentach. Nikogo nie dziwi jego obecność w sałatkach, smoothie czy hummusie.

Co ciekawe - burak doczekał się swojego święta. Obchodzimy je 24 listopada!

Sok z buraka też nie musi być zawsze taki sam – może być sok kiszony lub nie, jednoskładnikowy z buraka lub z dodatkiem soku z jabłek lub innych owoców czy warzyw. Każdy jest pyszny i zdrowy, a piękna soczysta buraczana barwa zachęca do delektowania się sokiem. Buraki znakomicie rosną w polskim klimacie, równie dobrze się przechowują, więc nie zapominajmy o ich korzystnych właściwościach.

Zakwas z buraka. Jak zrobić dobry zakwas?
Domowy zakwas z buraka to samo zdrowie! Ja zrobić dobry zakwas? Zobaczcie przepis naszej Czytelniczki.

Składniki na zakwas z buraka

1 kg buraków ćwikłowych - najlepiej nie za dużych
4 ząbki czosnku
5 listków laurowych
7 ziarenek ziela angielskiego
1,30 litra wody
1 duża łyżka soli

Wykonanie zakwasu z buraków

Wodę z solą zagotować i zostawić do całkowitego wystudzenia. W tym czasie buraki umyć, obrać ze skórek i pokroić w cienkie plasterki.
Czosnek obrać i lekko docisnąć bokiem noża, by go rozgnieść. Przygotowane składniki przełożyć do wyparzonego i osuszonego naczynia kamionkowego lub dużego słoja. Dodać także ziele angielskie i liście laurowe. Całość dokładnie zalać przegotowaną wodą z solą.

Jeśli buraki wystają nam ponad wierzch zalewy, to docisnąć je talerzykiem i przyłożyć czymś cięższym (talerzyk nie może pokryć całości - boki powinny być widoczne), co zapobiegnie powstaniu pleśni.

Na wierzch kamionki lub słoja nałożyć gazę i opleść gumką recepturką lub sznurkiem. Naczynie postawić w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu.

Po upływie 2-3 dni można sprawdzić czy na zakwasie nie wytworzyło się zbyt dużo piany. Jeśli tak, ściągnąć ją delikatnie łyżką, a buraki delikatnie zamieszać. Buraki ponownie docisnąć, by nie wystawały ponad zalewę, a wierzch naczynia pokryć gazą. Po kolejnych 2-3 dniach zakwas można przecedzić przez gazę, by pozbyć się wszelkich nieczystości. Gotowy przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku lub butelce w lodówce, nie dłużej niż przez 14 dni. Przygotowany zakwas można także zapasteryzować.

Z podanej ilości uzyskamy około 1 litr zakwasu, który możemy wykorzystać do przygotowania barszczu.

Pozostałe z zakwasu buraki możemy ponownie wykorzystać do przygotowania barszczu, oczywiście z dodatkiem nowych, świeżych.

Do przygotowania zakwasu możemy także dodać skórkę ciemnego pieczywa, pieczonego także na zakwasie, co przyspieszy proces fermentacji o około 2 dni.


: Wyślij Wiadomość.


Przetłumacz ten tekst na 91 języków
Procedura tłumaczenia na 91 języków została rozpoczęta. Masz wystarczającą ilość środków w wirtualnym portfelu: PULA . Uwaga! Proces tłumaczenia może trwać nawet kilkadziesiąt minut. Automat uzupełnia tylko puste tłumaczenia a omija tłumaczenia wcześniej dokonane. Nieprawidłowy użytkownik. Twój tekst jest właśnie tłumaczony. Twój tekst został już przetłumaczony wcześniej Nieprawidłowy tekst. Nie udało się pobrać ceny tłumaczenia. Niewystarczające środki. Przepraszamy - obecnie system nie działa. Spróbuj ponownie później Proszę się najpierw zalogować. Tłumaczenie zakończone - odśwież stronę.

: Podobne ogłoszenia.

Wieszak drewniany na klucze, domki ozdobne. 007. Hölzerner Schlüsselhänger, dekorative Häuser. Wooden key hanger, decorative houses.

: DETALE HANDLOWE: W przypadku sprzedaży detalicznej, podana tutaj cena i usługa paczkowa 4 EUR za paczkę 30 kg dla krajowej Polski. (Obowiązuje następująca: ilość x cena + 4 EUR = całkowita kwota za przelew) Przelewy mogą być realizowane bezpośrednio na…

Caféier, culture du café en pot, quand semer le café:

Caféier, culture du café en pot, quand semer le café: Le café est une plante peu exigeante, mais il tolère parfaitement les conditions domestiques. Il aime les rayons du soleil et les sols assez humides. Découvrez comment prendre soin d'un cacaoyer en…

Bi o ṣe le yan ndan obinrin fun eeya rẹ:

Bi o ṣe le yan ndan obinrin fun eeya rẹ: Gbogbo aṣọ aṣọ obinrin ti o ni ẹwa yẹ ki o ni aye fun aṣọ ti a fi ọṣọ daradara ati ti a yan ni pipe. Apakan ti aṣọ ile yii n ṣiṣẹ mejeeji fun awọn gbagede nla ati ni lojoojumọ, awọn aza looser. Sibẹsibẹ, bọtini…

Opracowanie projektu stworzenia robota biologicznego przeprowadzono w latach 1960–1970:

Rosyjskie sekrety. Opracowanie projektu stworzenia robota biologicznego przeprowadzono w latach 1960–1970: Działo się to w specjalnym mieście naukowym stworzonym za życia Stalina. Impulsem do rozpoczęcia prac było udane wystrzelenie na orbitę okołoziemską…

Гэртээ бэлтгэл хийх спортын хувцасыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?

Гэртээ бэлтгэл хийх спортын хувцасыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ? Спорт бол цаг хугацаа зарцуулах маш их шаардлагатай бөгөөд үнэ цэнэтэй арга юм. Бидний дуртай спорт эсвэл үйл ажиллагаанаас үл хамааран бид хамгийн үр дүнтэй, үр дүнтэй бэлтгэлийг хангах ёстой.…

SOSNOWSKI. Firma. Narzędzia do warsztatów.

Firma SOSNOWSKI powstała w 1992 roku i jest jedną z najstarszych na rynku firm zajmujących się profesjonalnym wyposażeniem warsztatów, stacji kontroli pojazdów oraz myjni samochodowych W ciągu 20 lat swojej działalności firma była zaangażowana w setki…

Loureiro, loureiro, loureiro: laurel (Laurus nobilis):

Loureiro, loureiro, loureiro: laurel (Laurus nobilis): A loureira é fermosa principalmente polas súas follas brillantes. As sebes de loureiro pódense admirar no sur de Europa. Non obstante, hai que ter coidado de non excedelo, porque o aroma da loureira…

Długopis : Ch 6 czarny

: Nazwa: Długopisy : Czas dostawy: 96 h : Typ : Odporna na uszkodzenia i twarda kulka wykonana z węglika wolframu : Materiał : Metal plastik : Kolor: Wiele odmian kolorów i nadruków : Dostępność: Detalicznie. natomiast hurt tylko po umówieniu :…

REPTILIANIE.

REPTILIANIE. I Bóg stworzył Niebo i Ziemię, i potem stworzył człowieka… Możliwe, że najpierw stworzył jednak gady (Reptilia), a także Reptiloidy, zwane też Reptoidami albo Reptilianami. Ludzkość lubi uważać siebie za pierwszą i jedyną rozumną rasę na…

Nau'in kayan tsabtace gida.

Nau'in kayan tsabtace gida. Injin tsabtace wuri shine ɗayan na'urorin da ake buƙata a kowane gida. Ko da kuwa muna rayuwa a cikin dakin shakatawa ko a babban gidan iyali, yana da wuya mutum ya yi tunanin rayuwa in ban da ita. Kawai wane irin injin…

ARKANA. Firma. Profesjonalna pielęgnacja skóry.

Arkana to polska marka, która swoimi innowacjami z zakresu profesjonalnej kosmetologii dzieli się od 2011 roku. Otwarci na światowe nowości z branży uważnie je śledzimy, ale też sami  inicjujemy, czego wyrazem są nowatorskie dermokosmetyki, które…

Głodujące i obdarte dzieci podczas rosyjskiego głodu.

Głodujące i obdarte dzieci podczas rosyjskiego głodu. Głód w Rosji w latach 1921-1922, znany również jako głód w Powołży, był poważnym głodem w Rosyjskiej Federacyjnej Socjalistycznej Republice Radzieckiej, który rozpoczął się wczesną wiosną 1921 roku i…

Oczyszczenie emocjonalne:

Oczyszczenie emocjonalne: Wszystkie choroby nie są kładzione na pierwszym miejscu w ciele fizycznym. Dlatego bardzo ważne jest również oczyszczenie się z problemów psychicznych i emocjonalnych. Nawet współcześni lekarze doszli do wniosku, że wiele chorób…

KMK MEBLE. Produkcja. Meble na wymiar. Meble kuchenne. Szafy i garderoby.

HISTORIA FIRMY Firma KMK Meble jest firmą rodzinną, która istnieje na rynku od 1989 roku. Specjalizujemy się w produkcji mebli na wymiar, takich jak meble kuchenne, szafy, garderoby, biurka, zabudowy wnęk, meble łazienkowe, biurowe i inne.   Każde…

Pyramids of Sudan. Piramidy w Sudanie potężnego królestwa Kusz.

Pyramids of Sudan. Piramidy w Sudanie potężnego królestwa Kusz. Piramidy, jakich nie ma nawet w Egipcie - zaginione miasta pośrodku pustyni Na pustyni dawnej Nubii, pośrodku niczego, wyrastają kompleksy piramid w takiej ilości, jakiej nie ma w Egipcie (w…

Indie. Statua Jedności.

Indie. Statua Jedności. Zbudowana w rekordowym czasie 33 miesięcy Statua Jedności poświęcona Sardarowi Vallabhbhai Patelowi przetestowała umiejętności inżynieryjne i projektowe Larsena i Toubro. Jest to najwyzszy posąg na swiecie. Ma 200 metrow wysokosci,…

Nga tohu mo te rewharewha: Nga huarahi o te mate rewharewha me nga uaua:

Nga tohu mo te rewharewha: Nga huarahi o te mate rewharewha me nga uaua: Ko te mate uruwhenua he mate e mohiotia ana e tatou mo te mano mano, kei te toe ano ano i nga waa ka taea e ia te tapahi atu i o maatau waewae, mo te wa roa kaore e mawehe atu ia…

Teoria Strzałek. NIEMOTA. TS136

NIEMOTA      Nieme są zakręty duszy i nieme ich przeznaczenia. Skowyt serca je rozjuszy. Jad wdziera się w chwilę. Wiatr poranny na gałęziach zadrwił z tych, co już pod ziemią. Gwiazda grzeje garb planety, nie odjeżdżaj moja miła. W szalu milczenia do…

Najgorsza ryba obok pangi, a Polacy wciąż ją jedzą.

Najgorsza ryba obok pangi, a Polacy wciąż ją jedzą. Fatalny wybór na świąteczny stół. Zwykle na świątecznych stołach znajdziemy karpie i śledzie. Jednak osoby, które szukają kulinarnych nowości, mogą skusić na zakup ryby, która jest jeszcze gorsza od…

شجرة الخليج ، أوراق الغار ، أوراق الغار: لوريل (لوراس نوبيليس):1

شجرة الخليج ، أوراق الغار ، أوراق الغار: لوريل (لوراس نوبيليس): شجرة الغار جميلة أساسا بسبب أوراقها لامعة. يمكن التحوط الغار الإعجاب في جنوب أوروبا. ومع ذلك ، يجب أن تكون حريصًا على عدم المبالغة في ذلك ، لأن رائحة ورقة الغار الطازجة ، والتي تُسمى أيضًا…

MUTUALMATERIALS. Company. Handscape, masonry. Natural stone, paving.

We are the largest supplier of masonry and hardscape products in the Pacific Northwest. Across Mutual Materials, we are proud of what we do and are inspired to see our products chosen by architects, designers, builders, landscape professionals and…

Wat is belangrik as u 'n klein woonstel koop?

Wat is belangrik as u 'n klein woonstel koop? Die drie belangrikste punte in die keuse van 'n woonstel: plek, plek en plek weer! Om 'n woonstel te koop is 'n opwindende ervaring. Vir baie mense is dit die belangrikste besluit in hul lewens. Vreugde…

Wewnątrz znalazła ludzki szkielet, a na jego ramieniu trzymała się kość ręki innego szkieletu zakopanego pod ziemią.

Było to w latach trzydziestych XX wieku, kiedy amerykański nastolatek odkrył opuszczony tunel kopalniany w meksykańskim regionie Copper Canyon. Wewnątrz znalazła ludzki szkielet, a na jego ramieniu trzymała się kość ręki innego szkieletu zakopanego pod…

LIGHTFORCE. Company. Professional LED lights. Lighting design. LED lights.

WHO IS LIGHTFORCE The extraordinary story of LIGHTFORCE began over 35 years ago with our founder Dr Raymond Dennis (Ray) in the country town of Cleve in South Australia.  After searching the retail market for a high quality and robust spotlight to use on…

AKRON. Firma. Czasomierze, zegary. Zegary stojące, wewnętrzne.

Oferta naszej firmy obejmuje wszystko co związane jest z odmierzaniem czasu. Specjalizujemy się w produkcji dużych zegarów ulicznych, fasadowych, oraz wieżowych. Wszystkie tego typu zegary są sterowane sygnałem radiowym DCF z Frankfurtu nad Menem, co daje…

MYOUSIK. Company. Gasoline Engines. Diesel Engines. Experimental Engines.

Continental® Motors is a global leader in General Aviation. We are the only company to offer a full range of gasoline and diesel engines, P&WC PT6 overhaul, as well as avionics and interiors services. We have significant operations on 3 continents, a…