Nadmi
24-03-25

0 : Odsłon:


Burak zwykły czerwony. To niepozorne warzywo, przez lata obecne w tradycyjnej kuchni, dziś odkrywamy na nowo jako źródło kulinarnych inspiracji i dobroczynnych składników. I bardzo dobrze! Burak to warzywo doskonałe!
Burak przez lata zadomowił się w polskiej kuchni i trudno uwierzyć, że do Europy Środkowej przywędrował aż z Grecji. Znany był w starożytności, ale na międzynarodowych stołach na dobre zagościł w XV wieku.

W Polsce wśród warzyw gruntowych burak zajmuje trzecie miejsce pod względem plonów: zbieramy go ok. 300 tys. ton rocznie, z czego ponad 20 tys. ton sprzedajemy za granicę.

Niestety w ostatnim czasie burak traci na popularności. W ubiegłym roku jego spożycie spadło aż o 11 proc. Czas odwrócić tę tendencję i sięgać po buraki częściej: podziękują nam za to i polscy rolnicy, i nasze własne zdrowie.
Prozdrowotna moc buraka.
Nie bez przyczyny osobom ciężko chorym, np. na nowotwór, zaleca się picie soku z buraka. Buraki polepszają wydolność organizmu, a zawarta w nich betanina (naturalny barwnik) ma działanie przeciwutleniające, wspomaga walkę z niektórymi nowotworami oraz przywraca siły po chemioterapii.

Sok z buraka można pić również profilaktycznie, a nawet jest to wskazane, podobnie jak picie innych soków i regularne jedzenie owoców i warzyw.

Pamiętajmy, że każdego dnia powinniśmy spożywać przynajmniej 400 g owoców i warzyw, a szklanka soku (200 ml) stanowi pełnowartościową ich porcję. Jeśli będzie to sok z buraka, oprócz witamin i aminokwasów zapewnimy sobie solidną dawkę potasu, który wspiera układ nerwowy oraz krwionośny.

Burak dla sercowców, ciężarnych i seniorów.
Buraki powinny być na stałe obecne w diecie osób z nadciśnieniem i cierpiących na choroby układu krążenia. Zawarta w nich betanina obniża poziom homocysteiny, zwiększającej ryzyko miażdżycy, a jednocześnie przeciwdziała zwapnieniom naczyń krwionośnych i pomaga unormować poziom cholesterolu.
Jedzenie buraków wpływa pozytywnie na produkcję krwi, a dzięki dużej ilości folianów także na wzrost tkanek matczynych w czasie ciąży. Foliany odgrywają również ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu immunologicznego. Niedostateczne spożycie folianów może znacząco wpływać na odpowiedź odpornościową organizmu, hamując aktywność komórek odpornościowych.
W dodatku kwas foliowy jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, ponieważ wpływa na powstawanie neuroprzekaźników takich jak dopamina, adrenalina i noradrenalina, co decyduje nie tylko o naszym zdrowiu fizycznym, ale również samopoczuciu.
Warto wspomnieć też o obecnych w burakach naturalnych azotanach, które korzystnie oddziałują na przepływ krwi w mózgu, przez co opóźniają demencję.
Burak nie tylko na barszcz
Za burakiem w diecie przemawia także niska kaloryczność (tylko 42 kcal w 100 g) oraz niezliczone właściwości kulinarne.

Myli się ten, kto uważa, że buraki nadają się wyłącznie na barszcz, chłodnik lub jako dodatek do kotleta.

Burak radzi sobie świetnie także w nowoczesnej kuchni, sprawdzając się w mniejszych i większych eksperymentach. Nikogo nie dziwi jego obecność w sałatkach, smoothie czy hummusie.

Co ciekawe - burak doczekał się swojego święta. Obchodzimy je 24 listopada!

Sok z buraka też nie musi być zawsze taki sam – może być sok kiszony lub nie, jednoskładnikowy z buraka lub z dodatkiem soku z jabłek lub innych owoców czy warzyw. Każdy jest pyszny i zdrowy, a piękna soczysta buraczana barwa zachęca do delektowania się sokiem. Buraki znakomicie rosną w polskim klimacie, równie dobrze się przechowują, więc nie zapominajmy o ich korzystnych właściwościach.

Zakwas z buraka. Jak zrobić dobry zakwas?
Domowy zakwas z buraka to samo zdrowie! Ja zrobić dobry zakwas? Zobaczcie przepis naszej Czytelniczki.

Składniki na zakwas z buraka

1 kg buraków ćwikłowych - najlepiej nie za dużych
4 ząbki czosnku
5 listków laurowych
7 ziarenek ziela angielskiego
1,30 litra wody
1 duża łyżka soli

Wykonanie zakwasu z buraków

Wodę z solą zagotować i zostawić do całkowitego wystudzenia. W tym czasie buraki umyć, obrać ze skórek i pokroić w cienkie plasterki.
Czosnek obrać i lekko docisnąć bokiem noża, by go rozgnieść. Przygotowane składniki przełożyć do wyparzonego i osuszonego naczynia kamionkowego lub dużego słoja. Dodać także ziele angielskie i liście laurowe. Całość dokładnie zalać przegotowaną wodą z solą.

Jeśli buraki wystają nam ponad wierzch zalewy, to docisnąć je talerzykiem i przyłożyć czymś cięższym (talerzyk nie może pokryć całości - boki powinny być widoczne), co zapobiegnie powstaniu pleśni.

Na wierzch kamionki lub słoja nałożyć gazę i opleść gumką recepturką lub sznurkiem. Naczynie postawić w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu.

Po upływie 2-3 dni można sprawdzić czy na zakwasie nie wytworzyło się zbyt dużo piany. Jeśli tak, ściągnąć ją delikatnie łyżką, a buraki delikatnie zamieszać. Buraki ponownie docisnąć, by nie wystawały ponad zalewę, a wierzch naczynia pokryć gazą. Po kolejnych 2-3 dniach zakwas można przecedzić przez gazę, by pozbyć się wszelkich nieczystości. Gotowy przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku lub butelce w lodówce, nie dłużej niż przez 14 dni. Przygotowany zakwas można także zapasteryzować.

Z podanej ilości uzyskamy około 1 litr zakwasu, który możemy wykorzystać do przygotowania barszczu.

Pozostałe z zakwasu buraki możemy ponownie wykorzystać do przygotowania barszczu, oczywiście z dodatkiem nowych, świeżych.

Do przygotowania zakwasu możemy także dodać skórkę ciemnego pieczywa, pieczonego także na zakwasie, co przyspieszy proces fermentacji o około 2 dni.


: Wyślij Wiadomość.


Przetłumacz ten tekst na 91 języków
Procedura tłumaczenia na 91 języków została rozpoczęta. Masz wystarczającą ilość środków w wirtualnym portfelu: PULA . Uwaga! Proces tłumaczenia może trwać nawet kilkadziesiąt minut. Automat uzupełnia tylko puste tłumaczenia a omija tłumaczenia wcześniej dokonane. Nieprawidłowy użytkownik. Twój tekst jest właśnie tłumaczony. Twój tekst został już przetłumaczony wcześniej Nieprawidłowy tekst. Nie udało się pobrać ceny tłumaczenia. Niewystarczające środki. Przepraszamy - obecnie system nie działa. Spróbuj ponownie później Proszę się najpierw zalogować. Tłumaczenie zakończone - odśwież stronę.

: Podobne ogłoszenia.

Wilder Lachs: Superfoods, die nach 40 Lebensjahren in Ihrer Ernährung enthalten sein sollten

Wilder Lachs: Superfoods, die nach 40 Lebensjahren in Ihrer Ernährung enthalten sein sollten   Wenn wir ein bestimmtes Alter erreichen, ändern sich die Bedürfnisse unseres Körpers. Diejenigen, die darauf geachtet haben, dass ihr Körper mit 20, dann mit 30…

ALFA CENTRUM. Firma. Zaopatrzenie fryzjerskie.

Firma Alfa Centrum Zaopatrzenia Fryzjerów Sp. z o.o. sp.k.  to firma z kilkunastoletnią tradycją, działa na rynku Polskim od roku 1996. Firma specjalizuje się w sprzedaży profesjonalnych kosmetyków, sprzętu oraz mebli fryzjerskich. Dbamy jednocześnie o…

VENART. Producent. Uchwyty anten. Uchwyty masztów.

NASZA FIRMA Główny profil firmy Venart Professional opiera się na produkcji sprzętu do montażu anten satelitarnych ,anten do emisji sygnałów w polaryzacji poziomej. Ponadto firma posiada zaplecze niezbędne do realizacji nietypowych projektów bazujących…

Art by Andrew Domachowski

Art by Andrew Domachowski

Żurawina wielkoowocowa MCFARLIN. Vaccinium macrocarpon MCFARLIN.

Żurawina wielkoowocowa MCFARLIN. Vaccinium macrocarpon MCFARLIN. Gatunek rośliny wieloletniej z rodziny wrzosowatych. Żurawina wielkoowocowa MCFARLIN to dość późna odmiana o dużych owocach. Odkryta w 1874 r. przez T.H. McFarlina i nazwana od jego…

Meditação. Como encontrar a liberdade do seu passado e deixar ir o passado dói.

Meditação. Como encontrar a liberdade do seu passado e deixar ir o passado dói. A meditação é uma prática antiga e uma ferramenta eficaz para curar sua mente e corpo. Praticar meditação pode ajudar a reduzir o estresse e os problemas de saúde induzidos…

JBSTECHNIKA. Firma. Maszyny budowlane.

Nasza firma specjalizuje się w naprawach i bieżącym utrzymaniu sprawności technicznej maszyn budowlanych i urządzeń wyposażonych w elementy hydrauliki siłowej. Prowadzimy pełen zakres napraw, a klientom zapewniamy doradztwo techniczne, dobór części…

Эластамеры і іх прымяненне.

Эластамеры і іх прымяненне. Поліурэтанавыя эластамеры адносяцца да групы пластмас, якія ўтвараюцца ў выніку палімерызацыі, а іх асноўныя ланцугі ўтрымліваюць урэтанавыя групы. Яны, якія называюцца PUR або PU, маюць шмат каштоўных уласцівасцей. Іх…

CSA. Company. Power tools, tools, accessories.

CSA Group is a global provider of testing, inspection and certification services for products from a wide range of market sectors, and a leader in safety and environmental certification for Canada and the US. As one of the largest standards development…

Sweter damski Szary

: : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : Opis. : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : DETALE HANDLOWE: : Kraj: ( Polska ) : Zasięg…

DECOR. Firma. Akcesoria kuchenne. Ekskluzywne artykuły wyposażenia wnętrz.

QDecor to nowoczesna firma, która w zgiełku codziennego życia pomaga odnaleźć domowe ciepło. Dla wszystkich osób, które cenią sobie wrażenia estetyczne przygotowaliśmy profesjonalny sklep internetowy www.qdecor.pl. To właśnie tutaj można znaleźć wyszukane…

Sweter damski karina

: : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : Opis. : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : DETALE HANDLOWE: : Kraj: ( Polska ) : Zasięg…

Nola prestatu kirol jantzi bat etxean entrenatzeko:

Nola prestatu kirol jantzi bat etxean entrenatzeko: Kirola denbora pasatzeko modu asko behar eta baliotsua da. Gure kirol edo jarduera gogokoena edozein dela ere, entrenamendu eraginkorrena eta eraginkorrena ziurtatu beharko genuke. Hori ziurtatzeko,…

Kiedy dusze w jej królestwie przygotowywały się do bitwy, Aurora Borealis była czerwona.

Tlingit z północno-zachodniego Pacyfiku mówi, że północ jest rządzona przez Tahit i to ona decyduje „czy wojownicy i rodzące kobiety umrą, a także jakie będą dzieci seksualnie. Kiedy dusze w jej królestwie przygotowywały się do bitwy, Aurora Borealis była…

TSTGLOBAL. Company. Manufacture and distribute luxury toiletries.

Do you want to know a little more about us? Simply put, we are passionate about our products. We are renowned for toiletries that vary from richly classical to wonderfully innovative and are proud of our British heritage. Our desire has remained the same…

"Kto dba o perfekcję?

"Kto dba o perfekcję? Nawet księżyc nie jest idealny, jest pełen kraterów. Morze jest niesamowicie piękne, ale słone i ciemne w głębi. Niebo jest zawsze nieskończone, ale często pochmurne. Więc wszystko, co piękne, nie jest idealne, jest wyjątkowe.…

Veido raukšlių ir trombocitų turinčios plazmos likvidavimas.

Veido raukšlių ir trombocitų turinčios plazmos likvidavimas. Vienas efektyviausių ir tuo pačiu saugiausių būdų sumažinti raukšles ar net visiškai jų atsikratyti yra gydymas trombocitais praturtinta plazma. Tai procedūra, o ne plastinė operacija,…

Czy Napoleon miał sterowce, które mogły przewozić 3000 uzbrojonych ludzi każdy?

Czy Napoleon miał sterowce, które mogły przewozić 3000 uzbrojonych ludzi każdy? W czasie rewolucji francuskiej faktyczna propozycja Francuza imieniem Thilorier, określanego mianem fizyka, wywołała sporne zaniepokojenie, gdy pojawiła się w listopadzie 1797…

Ciemna czekolada: pożywienie, które powinno być w Twojej diecie po 40 latach życia

Ciemna czekolada: pożywienie, które powinno być w Twojej diecie po 40 latach życia   Kiedy osiągamy pewien wiek, potrzeby naszego ciała zmieniają się. Ci, którzy zwracali uwagę na swoje ciała przechodzące w wieku dojrzewania w wieku 20 lat, a następnie w…

Антропометријски ортопедски јастук, шведски јастук:

Антропометријски ортопедски јастук, шведски јастук: Без обзира на профилисани облик, који подржава опуштање или контракцију, затеже мишиће врата, изолација или подлога за топлоту су изузетно битни. До сада се наука бавила само обликом јастука. Међутим,…

LED-TOP. Producent. Oświetlenie LED.

„Fabryka światła” to nie tyle hasło, co myśl przewodnia firmy LED TOP sp. z o.o.  Chcemy by otaczająca nas przestrzeń mieniła się wieloma źródłami światła o ciekawym wzornictwie i barwach. LED TOP sp. z o.o. to zespół ludzi o wieloletnim doświadczeniu w…

Lieta tsa lipapali tsa basali le lieta tse phahameng, ke katleho ea litene.

Lieta tsa lipapali tsa basali le lieta tse phahameng, ke katleho ea litene. Ho fihlela haufinyane tjena, li-sweatpants tsa basali li ne li amahanngoa feela le papali, 'me joale e se e lokela ho ba ea nako ea selemo, hape e le mekhabiso e metle. Ka…

Bronkitis er oftest en viral, meget almindelig luftvejssygdom.

Bronkitis er oftest en viral, meget almindelig luftvejssygdom. Den grundlæggende opdeling er organiseret omkring lidelsens varighed. Der er tale om akut, subakut og kronisk betændelse. Varigheden af akut betændelse er højst 3 uger. Det er vigtigt at…

Pod piramidami w Teotihuacan znajdują się wcześniejsze konstrukcje:

Piramidy Słońca i Księżyca, odzwierciedlające kształt gór otaczających dolinę, posłużyły jako centralne punkty dla układu urbanistycznego Teotihuacan. Pod piramidami w Teotihuacan znajdują się wcześniejsze konstrukcje: Być może nawet grobowce władców…

Żurawina wielkoowocowa 'Big Pearl'.

Sadzonka żurawiny odmiany Big Pearl, to zimozielona długowieczna krzewinka dorastająca do kilkunastu centymetrów ponad powierzchnię ziemi.  Zimozielona krzewinka posiadająca dwa rodzaje pędów: krótkie - owoconośne oraz długie, płożące. Kwitnie w czerwcu…

Akanjo manamarina sy voajanahary ho an'ny ankizy.

Akanjo manamarina sy voajanahary ho an'ny ankizy. Ny taona voalohany amin'ny fiainan'ny zaza dia fotoana fifaliana tsy tapaka ary fandaniana tsy tapaka, satria ny halavan'ny vatan'ny zaza dia miakatra hatramin'ny 25 cm, moka. Ny hoditra marefo dia mitaky…