Nadmi
26-09-25

0 : Odsłon:


Burak zwykły czerwony. To niepozorne warzywo, przez lata obecne w tradycyjnej kuchni, dziś odkrywamy na nowo jako źródło kulinarnych inspiracji i dobroczynnych składników. I bardzo dobrze! Burak to warzywo doskonałe!
Burak przez lata zadomowił się w polskiej kuchni i trudno uwierzyć, że do Europy Środkowej przywędrował aż z Grecji. Znany był w starożytności, ale na międzynarodowych stołach na dobre zagościł w XV wieku.

W Polsce wśród warzyw gruntowych burak zajmuje trzecie miejsce pod względem plonów: zbieramy go ok. 300 tys. ton rocznie, z czego ponad 20 tys. ton sprzedajemy za granicę.

Niestety w ostatnim czasie burak traci na popularności. W ubiegłym roku jego spożycie spadło aż o 11 proc. Czas odwrócić tę tendencję i sięgać po buraki częściej: podziękują nam za to i polscy rolnicy, i nasze własne zdrowie.
Prozdrowotna moc buraka.
Nie bez przyczyny osobom ciężko chorym, np. na nowotwór, zaleca się picie soku z buraka. Buraki polepszają wydolność organizmu, a zawarta w nich betanina (naturalny barwnik) ma działanie przeciwutleniające, wspomaga walkę z niektórymi nowotworami oraz przywraca siły po chemioterapii.

Sok z buraka można pić również profilaktycznie, a nawet jest to wskazane, podobnie jak picie innych soków i regularne jedzenie owoców i warzyw.

Pamiętajmy, że każdego dnia powinniśmy spożywać przynajmniej 400 g owoców i warzyw, a szklanka soku (200 ml) stanowi pełnowartościową ich porcję. Jeśli będzie to sok z buraka, oprócz witamin i aminokwasów zapewnimy sobie solidną dawkę potasu, który wspiera układ nerwowy oraz krwionośny.

Burak dla sercowców, ciężarnych i seniorów.
Buraki powinny być na stałe obecne w diecie osób z nadciśnieniem i cierpiących na choroby układu krążenia. Zawarta w nich betanina obniża poziom homocysteiny, zwiększającej ryzyko miażdżycy, a jednocześnie przeciwdziała zwapnieniom naczyń krwionośnych i pomaga unormować poziom cholesterolu.
Jedzenie buraków wpływa pozytywnie na produkcję krwi, a dzięki dużej ilości folianów także na wzrost tkanek matczynych w czasie ciąży. Foliany odgrywają również ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu immunologicznego. Niedostateczne spożycie folianów może znacząco wpływać na odpowiedź odpornościową organizmu, hamując aktywność komórek odpornościowych.
W dodatku kwas foliowy jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, ponieważ wpływa na powstawanie neuroprzekaźników takich jak dopamina, adrenalina i noradrenalina, co decyduje nie tylko o naszym zdrowiu fizycznym, ale również samopoczuciu.
Warto wspomnieć też o obecnych w burakach naturalnych azotanach, które korzystnie oddziałują na przepływ krwi w mózgu, przez co opóźniają demencję.
Burak nie tylko na barszcz
Za burakiem w diecie przemawia także niska kaloryczność (tylko 42 kcal w 100 g) oraz niezliczone właściwości kulinarne.

Myli się ten, kto uważa, że buraki nadają się wyłącznie na barszcz, chłodnik lub jako dodatek do kotleta.

Burak radzi sobie świetnie także w nowoczesnej kuchni, sprawdzając się w mniejszych i większych eksperymentach. Nikogo nie dziwi jego obecność w sałatkach, smoothie czy hummusie.

Co ciekawe - burak doczekał się swojego święta. Obchodzimy je 24 listopada!

Sok z buraka też nie musi być zawsze taki sam – może być sok kiszony lub nie, jednoskładnikowy z buraka lub z dodatkiem soku z jabłek lub innych owoców czy warzyw. Każdy jest pyszny i zdrowy, a piękna soczysta buraczana barwa zachęca do delektowania się sokiem. Buraki znakomicie rosną w polskim klimacie, równie dobrze się przechowują, więc nie zapominajmy o ich korzystnych właściwościach.

Zakwas z buraka. Jak zrobić dobry zakwas?
Domowy zakwas z buraka to samo zdrowie! Ja zrobić dobry zakwas? Zobaczcie przepis naszej Czytelniczki.

Składniki na zakwas z buraka

1 kg buraków ćwikłowych - najlepiej nie za dużych
4 ząbki czosnku
5 listków laurowych
7 ziarenek ziela angielskiego
1,30 litra wody
1 duża łyżka soli

Wykonanie zakwasu z buraków

Wodę z solą zagotować i zostawić do całkowitego wystudzenia. W tym czasie buraki umyć, obrać ze skórek i pokroić w cienkie plasterki.
Czosnek obrać i lekko docisnąć bokiem noża, by go rozgnieść. Przygotowane składniki przełożyć do wyparzonego i osuszonego naczynia kamionkowego lub dużego słoja. Dodać także ziele angielskie i liście laurowe. Całość dokładnie zalać przegotowaną wodą z solą.

Jeśli buraki wystają nam ponad wierzch zalewy, to docisnąć je talerzykiem i przyłożyć czymś cięższym (talerzyk nie może pokryć całości - boki powinny być widoczne), co zapobiegnie powstaniu pleśni.

Na wierzch kamionki lub słoja nałożyć gazę i opleść gumką recepturką lub sznurkiem. Naczynie postawić w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu.

Po upływie 2-3 dni można sprawdzić czy na zakwasie nie wytworzyło się zbyt dużo piany. Jeśli tak, ściągnąć ją delikatnie łyżką, a buraki delikatnie zamieszać. Buraki ponownie docisnąć, by nie wystawały ponad zalewę, a wierzch naczynia pokryć gazą. Po kolejnych 2-3 dniach zakwas można przecedzić przez gazę, by pozbyć się wszelkich nieczystości. Gotowy przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku lub butelce w lodówce, nie dłużej niż przez 14 dni. Przygotowany zakwas można także zapasteryzować.

Z podanej ilości uzyskamy około 1 litr zakwasu, który możemy wykorzystać do przygotowania barszczu.

Pozostałe z zakwasu buraki możemy ponownie wykorzystać do przygotowania barszczu, oczywiście z dodatkiem nowych, świeżych.

Do przygotowania zakwasu możemy także dodać skórkę ciemnego pieczywa, pieczonego także na zakwasie, co przyspieszy proces fermentacji o około 2 dni.


: Wyślij Wiadomość.


Przetłumacz ten tekst na 91 języków
Procedura tłumaczenia na 91 języków została rozpoczęta. Masz wystarczającą ilość środków w wirtualnym portfelu: PULA . Uwaga! Proces tłumaczenia może trwać nawet kilkadziesiąt minut. Automat uzupełnia tylko puste tłumaczenia a omija tłumaczenia wcześniej dokonane. Nieprawidłowy użytkownik. Twój tekst jest właśnie tłumaczony. Twój tekst został już przetłumaczony wcześniej Nieprawidłowy tekst. Nie udało się pobrać ceny tłumaczenia. Niewystarczające środki. Przepraszamy - obecnie system nie działa. Spróbuj ponownie później Proszę się najpierw zalogować. Tłumaczenie zakończone - odśwież stronę.

: Podobne ogłoszenia.

The serpent staircase protecting the temples Phnom Srey and Phnom Pros from evil spirits.

The serpent staircase protecting the temples Phnom Srey and Phnom Pros from evil spirits.  Cambodia (photo by Joann Pai)

To, co w średniowieczu kochano bardziej niż cokolwiek innego, to religia i mitologia.

To, co w średniowieczu kochano bardziej niż cokolwiek innego, to religia i mitologia. A te dwie rzeczy często łączyły się w dość dziwny sposób. Ludzie wierzyli, że Jezusa przyrównano do jednorożca w Biblii, z powodu błędnej interpretacji możliwego wołu.…

حفل الغموض الذي يلف الرؤوس ويلصق الجسد من قطع كثيرة. سر أوزوريس. قبر أوزوريس. بيرسوس أشور.

حفل الغموض الذي يلف الرؤوس ويلصق الجسد من قطع كثيرة. سر أوزوريس. قبر أوزوريس. بيرسوس أشور. ويذكر بابيروس ويستكار أن الكاهن المتعلم جدي كان قادراً على تبديل أي رأس حيوان وأشخاص بأجسادهم. قام بذلك بين أنواع وأنواع مختلفة من الحيوانات. على الرغم من حقيقة أن…

PANKAU. Producent. Meble bukowe. Meble z drewna

O firmie Kluczem do sukcesu naszej działalności jest doskonałe drewno, które pochodzi z Borów Tucholskich. Posiada ono znakomitą opinię wśród ekspertów i fachowców z branży meblarskiej potwierdzoną wieloma certyfikatami. Wszystkie materiały, które…

PODSTAWOWE ZASADY Świątyni Szatana.

PODSTAWOWE ZASADY Świątyni Szatana. I. Należy starać się postępować ze współczuciem i empatią wobec wszystkich stworzeń zgodnie z rozumem. II. Walka o sprawiedliwość jest ciągłym i koniecznym dążeniem, które powinno przeważać nad prawami i instytucjami.…

קאַלע - אַ ווונדערלעך גרינס: געזונט פּראָפּערטיעס: 07:

קאַלע - אַ ווונדערלעך גרינס: געזונט פּראָפּערטיעס: 07: אין דער תקופה פון געזונט דיעטע קאַלע קערט צו טויווע. פאַרקערט צו אַפּיראַנסאַז, דאָס איז נישט אַ נייַקייַט אין פויליש קוויזין. ביז לעצטנס איר קען קויפן עס בלויז ביי געזונט פוד באַזאַרז, הייַנט מיר…

The Hieroglyphs of God's Electric Kingdom: Aker

The Hieroglyphs of God's Electric Kingdom: Aker Aker - Dynamics of the Suns Solar Circuit Aker is the dynamics of the Suns Solar Circuit. The hieroglyphs for Aker describe the projection of the Suns magnetic pole to 'scavenge' for charge. Aker does not…

Teoria Strzałek. RADICULA ESCULENTA CRUCIFERAE. TS134

RADICULA ESCULENTA CRUCIFERAE.      Pożółkłe rzodkiewki jak zęby starucha i sparciałe jak jego mózg. Zrzeszociałe jest jego słowo „nie wiem” a placki niepamięci powodują echo dzieciństwa i gniew jutra. O słodka Isztar, kochanko mojego ciała ! > :…

Sida loo diyaariyo koox isboorti oo loogu tababbaray guriga:

Sida loo diyaariyo koox isboorti oo loogu tababbaray guriga: Cayaaraha isboorti waa hab aad loogu baahan yahay oo qiimo badan oo waqtiga lagu qaato. Ayadoon loo eegin isboortiga aan jecel nahay ama nashaadaadka, waa inaan hubinaa tababarka ugu waxtarka…

Według jakich zasad wybrać idealny puder do twarzy?

Według jakich zasad wybrać idealny puder do twarzy? Kobiety zrobią wszystko, aby ich makijaż był piękny, zadbany, porcelanowy i bez skazy. Taki makijaż bowiem musi spełniać dwie funkcje: upiększać, podkreślać walory oraz maskować niedoskonałości. Bez…

Nola aukeratzen duzu fruta zuku osasuntsua?

Nola aukeratzen duzu fruta zuku osasuntsua? Supermerkatu eta supermerkatuetako apalak zukuez beteak daude, eta haien ontzi koloretsuek kontsumitzailearen irudimenari eragiten diote. Zapore exotikoekin tentatzen dute, bitamina-eduki aberatsak, osagai…

පිරිමි මේස්: මෝස්තර සහ වර්ණවල බලය: සියල්ලටම වඩා සැනසිල්ල:

පිරිමි මේස්: මෝස්තර සහ වර්ණවල බලය: සියල්ලටම වඩා සැනසිල්ල: වරක්, පිරිමි මේස් කලිසමට යටින් සැඟවිය යුතු විය. අද, ඇඳුම් ආයිත්තම් කට්ටලයේ මෙම කොටස පිළිබඳ සංජානනය මුළුමනින්ම වෙනස් වී ඇත - නිර්මාණකරුවන් කැට්වෝක් මත වර්ණවත් පිරිමි මේස් ප්‍රවර්ධනය කරන අතර…

EKONAFT. Firma. Biopaliwa, paliwa, oleje.

Nasza firma istnieje już od 1999 roku. Domeną jest hurtowa i detaliczna sprzedaż paliw płynnych i olejów opałowych. Paliwa Dolny Śląsk, paliwa lubuskie.  Olej opałowy Ekoterm plus Oleje napędowe Benzyny bezołowiowe Płyny zapachowe ECO Płyn do chłodnic -…

WAB. Producent. Artykuły, materiały poligraficzne.

Firma WAB powstała w 1995 r i od tego czasu zajmuje się zaopatrywaniem drukarń w najwyższej jakości materiały eksploatacyjne. Postęp technologiczny w poligrafii jest ogromny, Nasza Firma by sprostać tym wymaganiom ciągle udoskonala swoją ofertę.…

Dzisiaj 25 lipca: Dzień poza czasem.

Dzisiaj 25 lipca: Dzień poza czasem. Rok Majów rozpoczyna się 26 lipca, a kończy 24 lipca każdego roku. Majowie określali jako początek Roku Słonecznego kosmiczne wydarzenie, kiedy gwiazda Syriusz wznosi się i ustawia w jednej linii ze Słońcem, aby w tym…

१२२ बर्षे महिला। Hyaluron जवानीको फोहरा को रूप मा? अनन्त युवाको सपना पुरानो हो: युवा अमृत?

१२२ बर्षे महिला। Hyaluron जवानीको फोहरा को रूप मा? अनन्त युवाको सपना पुरानो हो: युवा अमृत? यो रगत वा अन्य सार हो, बुढ्यौलीलाई रोक्न कुनै चीज जाँच गरिदैन। वास्तवमा, त्यहाँ अब अर्थ यो छ कि जीवन घडी उल्लेखनीय ढिलो। बुढेसकालको प्रक्रियाको एक तिहाइ जीन द्वारा…

Lahepuu, loorberilehed, loorberilehed: loorber (Laurus nobilis):

Lahepuu, loorberilehed, loorberilehed: loorber (Laurus nobilis): Loorberipuu on ilus peamiselt läikivate lehtede tõttu. Lõuna-Euroopas võib imetleda loorberi hekke. Siiski peate olema ettevaatlik, et sellega mitte üle pingutada, sest värske…

আপনি একটি সংবেদনশীল অনুপলব্ধ ছেলেকে ডেটিং করছেন এমন 10 টি লক্ষণ:

আপনি একটি সংবেদনশীল অনুপলব্ধ ছেলেকে ডেটিং করছেন এমন 10 টি লক্ষণ:  আমাদের প্রত্যেকে এমন কাউকে অনুসন্ধান করছে যে আমাদের নিঃশর্ত এবং চিরকাল ভালবাসে, আমরা কি না? যদিও আপনার প্রেমে থাকার এবং ভালবাসার সম্ভাবনা আপনাকে আপনার পেটে প্রজাপতিগুলি অনুভব করতে পারে তবে…

Jake - Alligator Man, zmumifikowany pół-człowiek pół-aligator.

Jake - Alligator Man, zmumifikowany pół-człowiek pół-aligator. Nikt nie wie na pewno, skąd pochodzi Jake, ale Junior Marsh słyszał kilka ciekawych historii. Odwiedzający Marsh's Free Museum powiedzieli właścicielowi, że jego tak zwany pół-człowiek,…

POCZUCIE WINY.

POCZUCIE WINY. Stosują na nas tę strategię od zarania dziejów. I nadal go używają z tym samym skutkiem. Kiedy bogini matka ustanowiła zasady, składano ofiary z ludzi, aby cykl życia i zmartwychwstania nie został zakłócony. Aby plony się nie zepsuły,…

Klasyczna wskazówka do mierzenia dłonią pozostałego światła dziennego.

Klasyczna wskazówka do mierzenia dłonią pozostałego światła dziennego.

Aerostat Ernesta Petina.

Aerostat Ernesta Petina. Petin był francuskim baloniarzem i wynalazcą. Badał balony i próbował je skonstruować w oparciu o strukturę ptasich skrzydeł. Jeden z jego projektów z lat 50. XIX wieku miał balony wielkości Notre Dame i miał pomieścić nawet 3000…

Millions of tonnes of wheat were exported to Britain while famine raged in India.

Starving children in India, 1945. Between 12 and 29 million Hindus died of starvation while it was under the control of the British Empire. Millions of tonnes of wheat were exported to Britain while famine raged in India. In 1943, up to four million…

Teoria Strzałek. TU. TS138

Ja.jd.dzzizza TU .      Tu teraz jestem. Dotąd już doszedłem. Packą na muchy milczeń złych, chwile gaszę. Znienacka. Niechlujny obraz świtu rozmazany załzawionymi oczami otwieram a w nim witraże rozbitych szkieł i skruszonego światła. Rozpaczy krzyki w…

The 4 most effective plants for acne-free skin:

The 4 most effective plants for acne-free skin:   There are no miracle solutions but some plant treatments can help you remove pimples and blackheads. Massages with natural oils will help you control acne Acne can be triggered - both in adolescence and…

Kjoler, jakke, kasket til aktive piger:

Kjoler, jakke, kasket til aktive piger: Alle piger undtagen bukser og træningsdragter skal have mindst et par par behagelige og universelle kjoler i deres garderobe. Butikens tilbud inkluderer derfor modeller i dæmpede farver, grå, brun og grøn samt…