Ciasto malinowa chmurka to wspaniała gra warstw i smaków. Kruche ciasto współgra z malinową galaretką, kremem śmietankowym i lekką bezą. Opieranie się jej przeważnie kończy się klęską. Ten wypiek zawsze jest ogromnym hitem.

To ciasto zawsze robi furorę. Któż jest w stanie oprzeć się bezie z dodatkiem musu malinowego i rozpływającego się w ustach kremu? Niewiele jest takich osób. Co jeśli powiem, że bezę można nieco podrasować, dodając do niej pewien składnik? W ten sposób chcę cię przekonać do samodzielnego upieczenia tego ciasta.


Ciasto malinowa chmurka - przepis


Składniki na kruche ciasto:

5 żółtek,
3 łyżki cukru pudru,
łyżeczka proszku do pieczenia,
cukier wanilinowy,
100 g masła,
1,5 szklanki mąki pszennej tortowej.
Składniki na krem:

650 ml śmietanki 30 lub 36%2,
50 g serka kremowego lub mascarpone,
1,5 łyżki żelatyny,
125 ml wody,
3/4 szklanki cukru pudru.


Beza:

5 białek,
szczypta soli,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
200 g cukru,
2 łyżki octu winnego lub jabłkowego,
płatki migdałowe.

Dodatkowo:

500 g malin świeżych lub mrożonych,
3 malinowe galaretki,
3,5 szklanki wody.
Fullscreen button

Sposób wykonania:

Zagnieć kruche ciasto. Wyrabiaj je do momentu, w którym masa będzie jednolita. Ciastem wyklejaj dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Spód piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 15 minut.
Teraz czas na bezę. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Kiedy masa będzie gęsta, zacznij stopniowo dodawać cukier. Miksuj do momentu, w którym się rozpuści. Dolej też ocet i dosyp mąki ziemniaczanej. Dalej ubijaj. Bezę wyłóż na blaszkę i posyp płatkami migdałowymi. Susz przez 1,5 godziny w temperaturze 140 stopni Celsjusza.

Przygotuj malinową warstwę. Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie, wymieszaj ją dokładnie, a następnie ostudź. Kiedy będzie już zimna, wrzuć do niej maliny i poczekaj, aż masa lekko stężeje. Gdy tak się stanie, wlej galaretkę na kruche ciasto. Wstaw blaszkę do lodówki, by masa całkiem stężała.

Masa śmietanowo-serowa. Żelatynę rozpuść w wodzie i wymieszaj. Odstaw do wystygnięcia. W tym czasie zmiksuj śmietanę, dodaj do niej serek i cukier puder. Na sam koniec wlej żelatynę. Miksuj na najwyższych obrotach. Masę wyłóż na ciasto.
Wypiek przykryj bezą i wstaw do lodówki.