Sernik to jeden z najpopularniejszych polskich deserów. Jednak jego przygotowanie nie zawsze jest łatwe i przyjemne. Często okazuje się, że ciasto pęka lub opada. Na szczęście jest sposób, aby uniknąć tych nieprzyjemności. Wystarczy dodać do masy serowej jeden składnik.

Sernik to jedno z tych ciast, które zdają się wywoływać dreszcze na plecach początkujących cukierników. Pękający wierzch, za gęsta lub zbyt rzadka masa serowa - lista potencjalnych wpadek wydaje się nie mieć końca. Jednak mamy dla ciebie świetne wieści. Istnieje sprawdzony trik, który sprawi, że twój sernik zawsze wyjdzie kremowy i pyszny, a przy okazji nie obciąży twojego portfela. Czym jest ten magiczny składnik? To budyń!

Sernik z budyniem - przepis
Składniki na ciasto:

200 g zimnego masła,
4 żółtka,
100 g cukru,
50 g śmietany 18 proc.,
250 g mąki pszennej,
250 g mąki krupczatki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Składniki na masę serową:

1 kg twarogu półtłustego, trzykrotnie mielonego,
200 g cukru,
200 g miękkiego masła,
2 łyżki budyniu waniliowego.

Przygotowanie krok po kroku:

Zacznij od przesiania mąki pszennej, mąki krupczatki i proszku do pieczenia przez sito. Następnie dodaj pokrojone na kawałki zimne masło i wyrabiaj składniki, aż uzyskasz konsystencję kruszonki.
Teraz pora na dodanie cukru, śmietany i żółtek. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż otrzymasz gładką masę. Następnie owiń ją w folię spożywczą i umieść w lodówce na około 2 godziny.

Po upływie tego czasu zetrzyj ciasto na tarce o większych oczkach i ułóż je na dnie formy, tworząc spód sernika. Wstaw formę do piekarnika i podpiecz spód przez 15 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza, korzystając z termoobiegu. Następnie pozostaw do ostygnięcia. Teraz rozpocznij pracę nad masą serową.

Ubij białka na sztywną pianę, dodając odrobinę soli. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, a następnie dodaj miękkie masło. Po dokładnym wymieszaniu wsyp proszek budyniowy i stopniowo dorzucaj zmielony twaróg, łyżka po łyżce.
Na koniec połącz obie masy - pianę z białek i masę serową. Delikatnie przelej ją na upieczony spód i wyrównaj jej wierzch.
Czas pieczenia sernika wynosi 50-60 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza, z funkcją termoobiegu. Po upieczeniu pozwól mu stopniowo ostygnąć, uchylając nieco drzwiczki piekarnika.

To wszystko! Twój sernik z budyniem jest gotowy do podania. Możesz udekorować wierzch lukrem lub polewą czekoladową, ale ciasto samo w sobie jest już słodkie. Spróbuj go z sezonowymi owocami i ciesz się smakiem udanego sernika.