Ar alus sveikas? Ką sudaro alus? Rheinheitsgebot. , t. y. alaus sudėties grynumo principas:
Prieš pradedant domėtis maistinėmis savybėmis, verta atsiminti, kad alus yra gėrimas, kuris buvo sukurtas net daugiau nei 4000 metų prieš Kristų Mesopotamijoje. Istorija yra tokia, kad viskas prasidėjo atsitiktinai su lauke pamirštu miežių dubeniu: liūtis ir saulė lėmė, kad dubenėlio turinys virto mišiniu, kuris skonis buvo geras.
 
Po šešių tūkstantmečių ši technika buvo patobulinta ir šiandien mes randame daugelio veislių ir savybių alaus, tačiau norint suprasti, ar jis geras, ar ne, verta pradėti nuo jį apibūdinančių ingredientų.

Ar alus sveikas?
Kuriant, pavyzdžiui, klasikinį lagerio alų, kompozicija paprastai būna tokia:
85% vandens
3/9% alkoholio
3/8% sauso ekstrakto, kuriame randami tokie elementai kaip cukrus, azoto medžiagos, B grupės vitaminai, druskos ir rūgštys. Visi salyklo ir apynių ingredientai.
Kalio ir B grupės vitaminų, ypač B6, buvimas leidžia alui palaikyti organizmą, kad būtų neutralizuotas neigiamas homocisteino poveikis ir taip netiesiogiai išvengta širdies ir kraujagyslių ligų:

Be to, aluje yra ir du miegant suderinamus ingredientus: jie yra nikotino rūgštis ir laktoflavinas, todėl yra atsakingi už „mieguistumo“, kuris dažnai pasireiškia išgėrus pusę litro, poveikį. Tačiau flavonoidų buvimas gali skatinti kalcitonino, hormono, naudingo užkertant kelią kaulų silpnumui menopauzės metu, augimą.

Alus be glitimo:
Staigus sveikatos problemų, susijusių su lengvu ar ūmiu glitimo netoleravimu, padidėjimas, kaip ir sergant celiakija, paskatino daugelį alaus daryklų, užsienio ir italų, ištirti alaus liniją, skirtą tiems, kurie, nepaisant glitimo vartojimo problemų, nenori atsisakyti gero alaus.

Kaip gerai žinoma, glitimas yra medžiaga, esanti daugelyje grūdų, tarp kurių yra miežių ir kviečių, o „klasikiniame“ aluje yra glitimo, viršijančio netolerancijos ir alergijos kenčiančiųjų ribą (20 mg / l).

Ar alus sveikas:
Kiek kalorijų turi alus?
Kalorijų požiūriu, 100 ml alaus paprastai yra nuo 30 iki 60 kcal, o tai priklauso ne tik nuo alkoholio komponento, bet ir nuo dekstrinų ir baltymų, esančių aluje. Tiesą sakant, 100 ml produkto visada yra apie 0,2 g aminorūgščių: šio baltymo komponento biologinė vertė nėra reikšminga, tačiau jame yra aštuoni eteriniai aliejai. Svarbesnis yra angliavandenių kiekis, kuris yra nuo 2 iki 5 gramų, visada toje pačioje bendroje produkto dozėje.

Kitas dažnas reiškinys, susijęs su alumi, yra tas, kad geriant šį gėrimą atsiranda nutukimas. Tai yra mokslinis klausimas: iš tikrųjų, nors kalorijų suvartojimas nėra ypač didelis, etilo alkoholio ir kai kurių iš dalies sudėtingų angliavandenių, maltodekstrinų, vartojimas skatina gėrimą gaminti insulino, hormono, kuris reguliuoja stresą, gamybą ir dar daugiau. Tiesą sakant, insulino perteklius pats savaime verčia jus tapti riebalais, o efektą sustiprina tai, kad riebalų rūgštys su etanoliu iš esmės nėra paverčiamos energija, o tiesiogiai riebalais.

Vadinamasis „alaus pilvas“, kuris gali atsirasti dėl jo, taip pat yra kitų metabolinių patologijų, tokių kaip 2 tipo cukrinis diabetas, rizikos veiksnys, bet ir sunkiais lėtinės hipertrigliceridemijos atvejais.


Nealkoholinis alus nėštumo metu:
Ekspertai netgi sutinka, kad nėra įrodymų, jog geriant alų būtų skatinamas didesnis pieno gaminimas. Priešingai, alkoholio vartojimas nėštumo metu gali pakenkti vaisiaus sveikatai, žalingą poveikį galima pastebėti net po gimimo, maitinant krūtimi. Taip yra dėl to, kad nėščios moters vartojamas alkoholis patenka tiesiai iš kraujo per placentą, todėl kūdikiui alkoholio koncentracija kraujyje bus tokia pati kaip motinos.
Norėdami ramiai išgyventi nėštumą, geriau pasirinkti nealkoholinį alų, kuris turėtų būti geriamas saikingai, visada atkreipiant dėmesį į etiketę. Šiame iš pažiūros nekenksmingame gėrime taip pat yra minimalus alkoholio kiekis (kuris pagal Lenkijos įstatymus turi būti mažesnis nei 1,2%).
Todėl idealiausias sprendimas būtų pasirinkti visiškai nealkoholinį alaus variantą, tačiau visada be perdėto, nes - nors kai kurioms moterims laukimas malšina pykinimą - kaip ir visi putojantys gėrimai, jis išsipučia skrandyje, palaikydamas skysčių susilaikymą.
http://www.e-manus.pl/