Ciasto Dakłas idealne na świąteczny stół. Łatwe i efektowne. Składa się z 3 pysznych warstw.

Ciasto Dakłas to wariacja na temat pysznego francuskiego tortu Dacquoise, składającego się z warstwy bezy przełożonej kremem z dodatkiem prażonych orzechów. Taki deser można przygotowywać w różnych wariantach. My dziś prezentujemy trzywarstwowe ciasto o czekoladowym spodzie i kruchej bezie z orzechami na wierzchu, pod którą znajduje się puszysty krem kajmakowy. To łatwy i bardzo efektowny deser, w sam raz na świąteczne spotkanie z bliskimi.

Nazwa tego wykwintnego tortu pochodzi od francuskiego miasta Dax w południowo-zachodniej Francji. Jadano go już w XVII wieku. Początkowo popularny był jedynie wśród arystokracji, jednak z biegiem czasu trafił pod strzechy. Dziś Dakłas zna i ceni sobie cały świat. Przybywa jego odmian i wariantów. Jednym z nich jest marjolaine, czyli prostokątne ciasto złożone z biszkoptu bezowego i kremu czekoladowego. Popularne są również wersje z rumem i czekoladą, truskawkami i kremem cytrynowym oraz bananami i orzechami pekan.
Idealny sernik na Boże Narodzenie – z żurawinową konfiturą. Pięknie się prezentuje i nie opada

Dakłas to wbrew pozorom proste ciasto, choć trzeba się przy nim trochę natrudzić. Warto jednak podjąć ten wysiłek, zwłaszcza przed świętami, bo efekt jest naprawdę spektakularny. Ciasto składa się z lekkiego, czekoladowego spodu przykrytego delikatnym kremem kajmakowym i zwieńczonego chrupiącą bezą z dodatkiem włoskich orzechów. Każda z warstw inaczej smakuje i ma inną teksturę, ale wspólnie tworzą pyszną, harmonijną całość. A że ciasto jest efektowne, idealnie nadaje się na wigilijny stół.


Ciasto Dakłas
Składniki:

Biszkopt

3 jajka
2 czubate łyżki mąki pszennej
2 czubate łyżki kakao
1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia



Beza

4 białka
¾ szklanki drobnego cukru do wypieków
50 g posiekanych włoskich orzechów
2 czubate łyżeczki skrobi ziemniaczanej


Krem

500 g mascarpone
200 ml śmietanki 36%
150 g masy kajmakowej
70 g posiekanych włoskich orzechów
70 g posiekanych daktyli
Wykonanie:

Biszkopt.
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Ciągle miksując, partiami wsypywać cukier, a następnie dodawać po jednym żółtku. Do masy przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać szpatułką. Blachę o wymiarach 24x24 cm wysmarować masłem i wylać na nią masę. Ciasto piec w 170 stopniach C 9góra-dół) przez ok. 25 minut. Odstawić do wystudzenia.

Beza.
Piekarnik rozgrzać do 140 stopni C. Białka ubić na sztywną pianę, po czym stopniowo, niewielkimi partiami, dodawać cukier. Następnie wsypać skrobię ziemniaczaną i krótko zmiksować. Dorzucić posiekane orzechy i delikatnie wymieszać. Formę do pieczenia odwrócić do góry dnem, ułożyć na niej papier do pieczenia i rozsmarować na niej masę bezową. Wstawić do piekarnika i suszyć przez ok. 30 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni C i suszyć bezę przez kolejne pół godziny. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim bezę aż do czasu, gdy zaczniemy układać poszczególne warstwy ciasta na sobie.

Krem.
Mascarpone ubić ze śmietanką na gęsty krem. Dodać masę kajmakową, daktyle i orzechy. Całość lekko zmiksować, tylko do połączenia składników. Krem wyłożyć na biszkopt i przykryć go bezą. Ciasto schładzać w lodówce przez kilka godzin.