Topinambur – zapomniane warzywo, które pomaga w odchudzaniu.

Bulwy topinamburu mają słodki, orzechowy smak, a wyglądem przypominają skrzyżowanie ziemniaka z imbirem. To stare, nieco zapomniane warzywo, które ma mnóstwo prozdrowotnych właściwości – przydaje się zwłaszcza w dietach odchudzających, ale świetnie nadaje się też dla cukrzyków i osób z chorobami układu krążenia.

Topinambur – co to za warzywo?
Co cennego zawiera topinambur?
Jakie właściwości zdrowotne ma topinambur?
Jak jeść topinambur?
Topinambur nie jest zbyt popularny, a to warzywo, które można z powodzeniem zaliczyć do superfoods. Jego największym bogactwem jest inulina, która wspiera rozwój dobrych bakterii w jelitach, a także wspierający trawienie błonnik. Obfituje też w niektóre witaminy i składniki mineralne.

Topinambur – co to za warzywo?

Topinambur, zwany jest też słonecznikiem bulwiastym lub karczochem jerozolimskim, pochodzi z Ameryki Północnej – do Europy przywiózł go Krzysztof Kolumb (pierwotnie roślinę tę uprawiali Indianie z plemienia Topinamboore). Jest jest znany w Polsce od połowy XVIII wieku. Jego kwiaty podobne są do kwiatów słonecznika (stosowane są w ziołolecznictwie), natomiast część jadalna, czyli bulwa, rośnie pod ziemią podobnie jak ziemniak.

Co cennego zawiera topinambur?

Topinambur jest warzywem niskokalorycznym – 100 g zawiera jedynie 72 kcal. Ma też dużą zawartość błonnika, który pęczniejąc w jelitach, daje uczucie sytości – to ważne dla osób na dietach odchudzających. Bogactwem topinamburu jest też inulina, czyli w substancja o właściwościach prebiotycznych – jest cenną pożywką dla bytujących w jelitach dobroczynnych bakterii, przyczynia się do ich namnażania i rozwoju prawidłowej flory jelitowej, a jednocześnie hamuje rozwój bakterii chorobotwórczych. Topinambur zawiera też:

witaminę C
witaminy z grupy B (B1, B2, B6)
witaminę A
potas
wapń
sód
żelazo
magnez (niewielkie ilości)
Jakie właściwości zdrowotne ma topinambur?

Niskokaloryczny topinambur ma naprawdę sporo zalet zdrowotnych jak na tak w sumie niepozorne warzywo. Jest zalecany dla osób zagrożonych nadwagą i otyłością, ale pomaga także w innych dolegliwościach:

stabilizuje poziom cukru we krwi
obniża poziom cholesterolu
reguluje ciśnienie krwi
wspomaga pracę przewodu pokarmowego
chroni wątrobę i nerki
ułatwia przyswajanie składników mineralnych: żelaza, wapnia i magnezu
pomaga w usuwaniu alkoholu z organizmu
działa oczyszczająco – pomaga pozbyć się metali ciężkich i toksyn z organizmu
podnosi odporność
działa przeciwstresowo
podnosi zdolność koncentracji psychicznej
Bulwy topinamburu są surowcem dla przemysłu farmaceutycznego – lecznicze działanie ma sok i preparaty zawierające błonnik. Część naziemna rośliny, w tym kwiaty, są surowcem zielarskim.

Jak jeść topinambur?

Słonecznik bulwiasty uważany jest za smaczne, delikatne warzywo o słodkawym smaku, ma też charakterystyczny owocowy aromat. Topinambur można jeść po ugotowaniu, upieczeniu lub usmażeniu, a także na surowo – pokrojony w plastry jako dodatek do sałatek. Używa się go też do przygotowywania zup, frytek i chipsów. Topinambury można marynować oraz zapiekać z serem cheddar. Okazuje się, że można je także kisić. Z pieczonych bulw można przygotować kawę, a w zasadzie jej substytut. Spotyka się też napoje probiotyczne i herbatki na bazie topinamburu.







Jerusalem artichoke - a forgotten vegetable that helps with weight loss.



Jerusalem artichoke tubers have a sweet, nutty flavor and look like a cross between a potato and ginger. It is an old, slightly forgotten vegetable that has many health-promoting properties - it is especially useful in slimming diets, but it is also great for diabetics and people with cardiovascular diseases.


Topinabur, Jerusalem artichoke - what is this vegetable?

What is valuable in Jerusalem artichoke?

What are the health benefits of Jerusalem artichoke?

How to eat Jerusalem artichoke?

Jerusalem artichoke is not very popular, and it is a vegetable that can be successfully classified as a superfood. Its greatest wealth is inulin, which supports the growth of good bacteria in the intestines, as well as fiber that supports digestion. It is also rich in certain vitamins and minerals.


Jerusalem artichoke - what is this vegetable?


Jerusalem artichoke, also known as Jerusalem artichoke or Jerusalem artichoke, comes from North America - it was brought to Europe by Christopher Columbus (originally the plant was cultivated by the Topinamboore Indians). It has been known in Poland since the mid-18th century. Its flowers are similar to sunflower flowers (they are used in herbal medicine), while the edible part, i.e. the tuber, grows underground like a potato.



What is valuable in Jerusalem artichoke?


Jerusalem artichoke is a low-calorie vegetable - 100 g contains only 72 kcal. It also has a high fiber content, which, by swelling in the intestines, gives a feeling of fullness - this is important for people on slimming diets. The richness of Jerusalem artichoke is also inulin, i.e. a substance with prebiotic properties - it is a valuable medium for the beneficial bacteria that live in the intestines, contributes to their multiplication and development of normal intestinal flora, and at the same time inhibits the growth of pathogenic bacteria. Jerusalem artichoke also includes:


vitamin C.

B vitamins (B1, B2, B6)

vitamin A.

potassium

calcium

sodium

iron

magnesium (small amounts)

What are the health benefits of Jerusalem artichoke?


Low-calorie Jerusalem artichoke has a lot of health benefits for such an inconspicuous vegetable. It is recommended for people at risk of being overweight and obese, but it also helps with other ailments:


stabilizes blood sugar levels

lowers cholesterol

regulates blood pressure

supports the work of the digestive tract

protects the liver and kidneys

facilitates the absorption of minerals: iron, calcium and magnesium

helps to remove alcohol from the body

has a cleansing effect - helps to get rid of heavy metals and toxins from the body

increases immunity

has an anti-stress effect

increases the ability of mental concentration

Jerusalem artichoke tubers are a raw material for the pharmaceutical industry - juice and fiber-containing preparations have a healing effect. The ground part of the plant, including flowers, is a herbal raw material.


How to eat Jerusalem artichoke?


Jerusalem artichoke is considered a tasty, delicate vegetable with a sweet taste, it also has a characteristic fruity aroma. Jerusalem artichoke can be eaten after boiling, baking or frying, as well as raw - sliced as an addition to salads. It is also used in the preparation of soups, french fries and crisps. Jerusalem artichoke can be marinated and baked with cheddar cheese. It turns out that they can also be pickled. From roasted tubers, you can prepare coffee, in principle, its substitute. There are also probiotic drinks and teas based on Jerusalem artichoke.